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Soljanka

Die Soljanka zählt wohl zu den beliebtesten Eintöpfen der ostdeutschen Küche. Wir lieben sie ebenfalls. Es gibt sie in unzähligen Varianten. Hier kommt das Rezept wie ich sie koche…

Hier im Blog findet Ihr wie immer meine veganen und vegetarischen Lieblingsgerichte. Natürlich würden sich die Blogleser unglaublich freuen, wenn Ihr alle mitmacht und Eure Lieblingsgerichte schreibt. Auch ich bin gespannt, ob Ihr sie nachkocht und wie sie Euch schmecken. Also schreibt mir ganz fleißig…

1 Liter Gemüsebrühe

1 Glas Letscho

1 Glas saure Gurke

1 Glas Campignons

3 Zwiebeln

1/2 Stück Butter

Weißbrot

2 unbehandelte Zitronen

Saure Sahne

Kapern

Gewürze: Salz und Pfeffer sowie Zucker

Der Aufwand ist etwas größer aber er lohnt sich. In einem großen Topf erhitzt man die Gemüsebrühe. In einer beschichteten Pfanne werden erst die Zwiebeln in Butter angeröstet und dann kommen sie in die Brühe die leicht köchelt. Dann die klein geschnittenen Gurken mit Zucker karamelisieren und in die Brühe geben. Danach die kleinen Campignonköpfe anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen und auch in den Topf geben. Das klein geschnittene Letscho und die Flüssigkeit aus dem Gurken- und Pilzglas zur Soljanka dazu geben.

Die Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kapern auf die Soljanka geben, mit Weißbrot und saurer Sahne servieren.

Einfach lecker!

Und soooooooooooo schön süß und sauer.

3 Responses so far.

  1. Ilka sagt:

    Klingt gut, ich probiere mal Deine Variante.

  2. Marlies Dornfeld sagt:

    Liebe Daniela,
    werde Dein Soljanka Rezept stark in meine Variante einfliessen lassen.
    Habe vor 2 Teile zubereiten. Weil Einige ohne Wurst nicht so zufrieden sind..
    Liebe Grüße von Marlies

    PS: kannst Du mir Dein Rezept bitte in einer Mail anhängen?

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