• On Mai, 23, 2016
•  Künstlerin Daniela Kunze-Seyfarth
•  Kochkunst

Die Soljanka zählt wohl zu den beliebtesten Eintöpfen der ostdeutschen Küche. Wir lieben sie ebenfalls. Es gibt sie in unzähligen Varianten. Hier kommt das Rezept wie ich sie koche…

Hier im Blog findet Ihr wie immer meine veganen und vegetarischen Lieblingsgerichte. Natürlich würden sich die Blogleser unglaublich freuen, wenn Ihr alle mitmacht und Eure Lieblingsgerichte schreibt. Auch ich bin gespannt, ob Ihr sie nachkocht und wie sie Euch schmecken. Also schreibt mir ganz fleißig…

1 Liter Gemüsebrühe

1 Glas Letscho

1 Glas saure Gurke

1 Glas Campignons

3 Zwiebeln

1/2 Stück Butter

Weißbrot

2 unbehandelte Zitronen

Saure Sahne

Kapern

Gewürze: Salz und Pfeffer sowie Zucker

Der Aufwand ist etwas größer aber er lohnt sich. In einem großen Topf erhitzt man die Gemüsebrühe. In einer beschichteten Pfanne werden erst die Zwiebeln in Butter angeröstet und dann kommen sie in die Brühe die leicht köchelt. Dann die klein geschnittenen Gurken mit Zucker karamelisieren und in die Brühe geben. Danach die kleinen Campignonköpfe anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen und auch in den Topf geben. Das klein geschnittene Letscho und die Flüssigkeit aus dem Gurken- und Pilzglas zur Soljanka dazu geben.

Die Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kapern auf die Soljanka geben, mit Weißbrot und saurer Sahne servieren.

Einfach lecker!

Und soooooooooooo schön süß und sauer.